La Cuvée incanta Gianfranco Vissani!

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Grandissimo successo per la serata organizzata nel ristorante di Gianfranco Vissani, a Baschi (provincia di Terni), nella quale gli champagne e i vini della Cuvée sono stati protagonisti di un perfetto abbinamento con i piatti del cuoco umbro, due stelle Michelin. La serata ha inaugurato il calendario 2012 di Primizie, serie di appuntamenti organizzati nella splendida cantina di Casa Vissani con le migliori cantine d'Italia (le altre due realtà piemontesi selezionate per il 2012 sono La Spinetta di Castagnole Lanze e La Scolca di Gavi).

Gianfranco Vissani ha preparato una sequenza di piatti pensati appositamente per l'occasione, partendo da prodotti e ricette tipiche del Monferrato. In tavola sono stati celebrati così la Muletta del Salumificio Miglietta di Serralunga di Crea, le lingue di suocera e i grissini stirati del Laboratorio Artigianale Loris Pellegrino di Alessandria, il bollito, gli agnolotti del plin, la torta di nocciole. Ovviamente rivisti alla luce della fantasia del cuoco di Civitella del Lago. In abbinamento, cinque vini selezionati e distribuiti dalla Cuvée Champagnerie: il Grignolino d'Asti La Gambina dell'az. Vitivinicola dei Fratelli Natta, la Barbera del Monferrato Smentià di Agrima e tre Champagne millesimati: Sourdet Diot 2006, Mallol Gantois 2005 e Marin et Fils 2002. La serata è stata condotta da Luca Vissani, figlio di Gianfranco e maitre del ristorante, che al termine della cena si è complimentato per i vini, definendo la serata "una delle migliori in questi tre anni di Primizie".

“E' stata un'occasione importante – spiega Gionata Venesio, sommelier e responsabile della Cuvée - non solo per promuovere le nostre etichette, ma anche per far conoscere alcuni prodotti e piatti tipici del Monferrato a persone qualificate. Alla serata, infatti, hanno partecipato una ventina di sommelier di Roma, che hanno molto apprezzato il cibo e il vino, restando sorpresi, ad esempio, delle potenzialità di un buon grignolino o della bontà della muletta”.

Curiosi del menu e degli abbinamenti? Eccoli!

• Cornflakes di cereali, squaquerone all’arancia, muletta e pancioi, fonduta di parmigiano alla fava di tonka
• Agnolotti del plin farciti di stinco all’anice stellato con il suo arrosto ed anice stellato
(abbinati al Grignolino d'Asti 2010 La Gambina, Az. Vitivinicola Fratelli Natta, un vino che ha sorpreso i commensali)

• Zuppa di peperoni rossi con spuma di pane e olive alle acciughe e baccalà al sale di soia
• Battuto di lingue di suocera con tonno affumicato e aromatizzato al barolo chinato, zuppa di cocco e oro nero, sushi di tonno, alghe e pistacchio
(abbinati allo Champagne Millèsime Sourdet Diot 2006)

• Taglierini di rape rosse al pepe nero con fonduta di raschera al pepe nero
(abbinati allo Champagne Mallol Gantois Millèsime 2005)

• Bollito di Chianina al tè nero spuma di tè nero
(con un doppio, riuscitissimo abbinamento: lo Champagne Marin et Fils Millésime 2002 che ha letteralmente entusiasmato Luca Vissani e la Barbera del Monferrato Smentià 2009, Agrima che ha sorpreso tutti)

• Torta di nocciola, mango, papaia, tamarillo e gianduia al sale, salsa di cioccolato bianco
(abbinata ancora alla Barbera del Monferrato Smentià 2009, Agrima: un azzardo riuscito, nel solco della tradizione piemontese).

E per chi non c'era? Lo sappiamo, non è la stessa cosa, ma vi consigliamo di guardare questa galleria fotografica... e chissà che presto non si possano organizzare serate di questo tenore... magari non da Vissani, magari un po' più vicino...